Receita Bolo de Cenoura Fit

INGREDIENTES

BOLO DE CENOURA

• 2 cenouras médias cruas e raladas
• 3 ovos
• 1 garrafinha de leite de coco light
• ¹⁄₂ xícara de óleo de canola, girassol ou coco
• 1 xícara de açúcar demerara, mascavo ou adoçante em pó
• 2 xícaras de farinha de aveia
• 3 colheres de sopa de aveia em flocos
• ¹⁄₂ xícara de granola ou linhaça dourada
• 1 colher de sopa de fermento em pó

COBERTURA DE CHOCOLATE

• 1 colher de sopa de cacau em pó
• ³⁄₄ xícara de açúcar demerara
• ¹⁄₄ xícara de água
• 1 colher de sopa de manteiga light

MODO DE PREPARO

BOLO DE CENOURA

1. Untar uma forma e pré-aquecer o forno a 180ºC
2. Misturar os ingredientes líquidos no liquidificador com as cenouras raladas até tornar a massa homogênea
3. Em seguida, misturar o restante, deixando o fermento por último
4. Despejar na forma untada e botar para assar por aproximadamente 60 minutos a 210ºC

COBERTURA DE CHOCOLATE

1. Misturar todos os ingredientes em fogo baixo até começar a ferver e a mistura ficar mais grossinha
2. Mexer sempre e jogar no bolo ainda com a mistura ainda morna

Fonte original: Gshow